北京大学中关新园

口水鸡是成都的一道经典菜肴，以其鲜香麻辣、肉质细嫩、色泽诱人而著称。下面就来教大家如何在家做出酒店级别的口水鸡。

准备材料

• 鸡腿肉500克
• 姜适量
• 蒜适量
• 花椒适量
• 辣椒适量
• 盐适量
• 料酒适量
• 生抽适量
• 香醋适量
• 白糖适量
• 芝麻适量
• 葱花适量
• 熟花生碎适量

制作步骤

1. 将鸡腿肉清洗干净，放入锅中，加入适量的水、姜、蒜和花椒，大火烧开后撇去浮沫。
2. 转小火煮20分钟，煮至鸡腿肉熟透，捞出放入冷水中浸泡，使肉质更加紧实。
3. 将煮好的鸡腿肉捞出，沥干水分，切成薄片。
4. 将辣椒切成圈，蒜切成末，花椒炒香备用。
5. 将生抽、香醋、白糖、盐和料酒混合成调味汁。
6. 将切好的鸡腿肉片放入盘中，加入炒香的辣椒、蒜和花椒。
7. 将调好的调味汁均匀地浇在鸡腿肉片上。
8. 撒上葱花、芝麻和熟花生碎，搅拌均匀即可。

这样一道色香味俱全的成都口水鸡就做好了，快和家人朋友一起享受吧！